Ricotta di pecora stagionata

La Ricotta Dura è prodotta con siero di pecora e aggiunta di latte di pecora di Alta Qualità. Pressata nei caratteristici stampi troncoconici e salata a secco. Dopo un periodo diriposo di circa sette giorni, durante il quale il prodotto acquisisce compattezza, seguono la stagionatura, che può durare due e più mesi.