Gorgonzola al peperoncino

È un formaggio a pasta cruda, a latte pastorizzato, grasso, di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe dovute all’aggiunta di spore di penicillium al latte , morbido e cremoso con poche striature di muffa , ma con l’aggiunta del peperoncino lo rendono un prodotto unico . La crosta non è edibile.