Descrizione
La Feta greca Dop è un formaggio fresco a pasta semidura, dal gusto sapido, con note leggermente acidule, prodotto con latte di pecora e di capra. Si presenta come un blocco senza crosta, estremamente friabile, di colore bianco purissimo e dalla forma di un parallelepipedo, a base quadrata o rettangolare. Sebbene sia prodotta in Grecia sin dall’antichità, il suo nome deriva dal sostantivo italiano ″fetta″ proprio per l’abitudine di tagliare e conservare il lucido blocco bianco in fette.
Latte pastorizzato di pecora e di capra (capra: contenuto massimo 30%), sale, caglio microbico e fermenti lattici vivi.
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