Parmigiano reggiano d.o.p 36 mesi vacche rosse

Le Vacche Rosse, bovine Rosse Reggiane, la razza di mucche autoctone delle regioni del Nord Italia, dal caratteristico mantello rosso. Il latte della Rossa Reggiana, rispetto a quello della  Frisona, è ben più ricco di proteine, caseina e calcio. Inoltre, la resa del latte della Rossa Reggiana nel processo di caseificazione è migliore, il che assicura una miglior predisposizione alla stagionatura del prodotto il che, fra l’altro, lo rende ancora più digeribile. Questo perché il latte della Rossa Reggiana contiene una variante particolare della caseina, la proteina che fa sì che il latte si trasformi in formaggio.

I Trenta Mesi di Stagionatura rendono il prodotto più ricco in elementi nutritivi, più asciutto e friabile e meglio digeribile, più aromatico sia al naso che al palato con le caratteristiche note erbacee e di frutta secca. Più  digeribile e per questo particolarmente  adatto all’ alimentazioni dei bambini e per gli intolleranti alle proteine del latte che amano sapori spiccati.