Fontina d.o.p alpeggio

La Fontina d.o.p alpeggio è un Formaggio grasso, di latte d’alpeggio vaccino intero, lavorato a crudo. La crosta è sottile, di colore giallo tendente all’ocra che con la stagionatura può diventare più scura e spessa. La pasta è compatta, con occhiature piccole e rade, di colore chiaro fino al giallo paglierino.